Moka Pot Rehberi

Bu reçete başlangıç noktasıdır; çekirdeğine ve ekipmanına göre küçük ayarlar yap. Sıcak su ve basınçla çalışırken ekipman üreticisinin kullanım talimatlarını izle.

Reçete Parametreleri

Kahve 20g Su 200ml Ateş Orta Süre 4-5 dk

Ekipman

• Moka Pot (3 veya 6 fincan)
• Kahve değirmeni
• Sıcak su (önceden ısıtılmış)
• Ocak

Adımlar

Suyu Isıtın

Alt hazneye emniyet valfinin hemen altına kadar sıcak su doldurun. Önceden ısıtılmış su kullanmak demleme süresini kısaltır ve kahvenin yanmasını önler.

Kahveyi Öğütün ve Doldurun

20g kahveyi espresso ile filtre arası (orta-ince) öğütün. Filtre sepetini kahve ile doldurun, düz bir şekilde yayın. Bastırmayın — kahve serbest bir şekilde durmalı.

Birleştirin ve Ocağa Koyun

Üst hazneyi sıkı bir şekilde vidalayıp orta ateşte ocağa koyun. Kapağı açık bırakın ki kahvenin çıkışını görebilesiniz.

Kahve Çıkmaya Başladığında

Kahve üst hazneye bal kıvamında ve koyu renkte çıkmaya başladığında doğru yoldasınız. Açık sarı ve köpüklü çıkıyor ise ateş çok yüksek demektir.

Ateşten Alın

Hırıltılı ses duyulduğunda veya üst hazne yarısına kadar dolduğunda hemen ocaktan alın. Alt hazneyi soğuk suyla soğutarak çıkarımı durdurun. Hemen servis edin.

İpuçları

Asla soğuk suyla başlamayın. Soğuk su demleme süresini uzatır ve kahveyi metalik, yanan bir tada dönüştürür.

Kahveyi bastırmayın. Sıkıştırılmış kahve suyun geçişini zorlaştırır ve aşırı çıkarım yapar.

Moka Pot ile latte veya cappuccino yapabilirsiniz — yoğun çıkarımı süt ile karıştırın.